by 捷運新埔站旁的巷弄，總像是城市刻意留下的一道縫隙，讓真正用心的店家得以呼吸。在這樣租金高昂、來往匆促的地段，願意安靜地把一間食堂撐過三個年頭，本身就需要一點勇氣。能在巷弄中站穩腳步，靠的不是運氣，而是一次又一次累積起來的口碑與信任。算一算，這間店走到現在，確實令人敬佩。
新埔捷運站旁這條不起眼的小巷裡，其實藏著不少好味道。披薩、韓式料理、麻辣燙，各自撐起一方天地，而這間日式食堂，從裝潢開始就吸引了我的目光。只是每次經過，總見人潮不斷，遲遲沒有機會入內。這回趁著時間尚早，終於得以踏進門，替這份好奇找一個答案。
午前時分，店裡還保留著一點餘裕。勇氣食堂的菜單以丼飯、烏龍麵與定食為主，每人低消一份餐點，不接受訂位，滿座時便只能乖乖排隊。或許也正因如此，每一個走進來的人，都帶著一點剛剛好的期待。
入座後，杯盤與筷子早已安靜就位。點完餐，剩下的便是等待——那種屬於午餐前的片刻空白，反而讓人心情慢了下來。
先來一份稻荷壽司作為開場。這原本就是母親大人偏愛的小點，看見它自然忍不住點上一份。甜鹹交織的豆皮，包裹著溫潤的壽司飯，簡單卻踏實，像是餐桌上一句溫柔的開場白。
炸豬排愛玉子套餐
一整套包含丼飯、漬物、茶碗蒸、味噌湯與涼拌菜，份量與搭配都相當誠懇。
厚實的大塊豬排，外層麵衣炸得金黃酥脆，裡頭卻仍保留著肉汁的溫度。滑蛋輕輕覆蓋其上，讓酥與嫩在口中層層交錯，每一口都是扎實而不張揚的滿足。
一旁的胡麻醬涼拌菜清爽脆口，在油香之間拉出一道平衡的線條，讓味覺得以稍作休息。
漬物則像是刻意的提醒，用微酸微鹹重新喚醒舌尖，讓下一口美味再次清晰。
和風照燒雞腿定食
和風照燒雞腿定食展現了另一種風景。相較於丼飯，定食多了一份燙青菜，綠與紫錯落其間，讓整個托盤多了幾分生氣。色彩先行，香氣隨後，味道自然不會讓人失望。
照燒雞腿最迷人的，莫過於雞皮在醬汁包裹下烤出的微焦感，入口先是脆，隨即轉為柔嫩，鹹甜恰到好處，讓人不自覺放慢咀嚼的速度。
翻看菜單，幾乎每一道都讓人心動，總覺得還有不少值得再來細細品嚐的選擇。只是我向來不愛排隊，能在剛剛好的時間、剛剛好的位子坐下，或許也是與這間食堂的一種默契。能這樣不急不徐地吃一頓飯，本身，就是一件值得珍惜的小事。
撰寫日期 2019年1月6日
勇氣食堂 Yuuki Syokudo(已歇業)
新北市板橋區文化路一段270巷6號
02-2254-3579
官方臉書：勇氣食堂 Yuuki Syokudo
