by 好久沒有為了一頓飯特地跑一趟內湖了。這次下班後跨上機車，從城市的西邊一路往東奔去，那段距離說遠不遠，說近卻也絕對稱不上近，難怪平常日我很少往內湖跑，畢竟這一趟等於是把整個大台北橫著走過一遍，光是想像就知道時間會花在哪裡。
會願意跑這一趟，全是衝著那句【吃麻辣鍋就是要配熱炒】而來。鍋物配熱炒這種吃法，多半發生在熱炒店裡，點滿一桌之後再加一鍋砂鍋或雞湯收尾，真正把熱炒端到麻辣鍋旁邊的，倒是少見。光是這個組合本身，就已經足夠有噱頭。
川老爺麻辣鍋落在捷運葫洲站一帶，對搭捷運的人來說算是方便，只是我住在遙遠的林口，這份方便怎麼算都輪不到我。最後還是決定騎車，沿著民權西路一路直直地殺到東邊，終於在民權東路與成功路的交叉口找到了它。
抵達的時候正是傍晚，門口附近有停車的位置，機車正好停進圓環邊，一路下來算是順暢。店門口掛著鮮切溫體牛買一送一的招牌，看來溫體牛肉鍋這股熱潮，是真的燒起來了。
門口的黑板密密麻麻寫著火鍋肉類與熱炒品項，另一側則列出三種鍋底：招牌麻辣鍋、秘製皮蛋牛骨鍋，以及經典的酸菜白肉鍋。
走進店裡，空間寬敞明亮，水泥牆與外露的鋼架撐起一種後現代的粗獷感。麻辣鍋店做成這種調性的，倒是少見。
騎了一路過來，位置坐定之後還是先去化妝室梳洗一番。沿路看見牆上用人工草皮做成的指標，另一面牆則掛著一整幅世界地圖，這些小巧思看著挺有意思。
穿過這條由水泥牆構成的窄巷，就能走到化妝室。至於裡頭究竟是什麼模樣，就留給各位親自去探查了。
一切就緒之後開始點餐，各類鍋料挑了一輪，再加上幾盤熱炒，接下來就是好好享用的時候了。
牛骨皮蛋和麻辣鴛鴦鍋
來到川老爺麻辣鍋卻不點麻辣鍋，怎麼說都說不過去。另一格則交給那個令人好奇的秘製牛骨皮蛋鍋，鴛鴦一分為二，兩種性格同時上桌。
鍋底裡臥著皮蛋、豆腐與鴨血，這樣的組合相當特殊，也是我第一次嘗到這個味道。至於單論牛骨湯底本身，倒是還好。前陣子去了一趟汕頭，那裡的牛肉火鍋幾乎清一色是牛骨鍋底，順道提個小常識：台灣那種沙茶口味的汕頭火鍋，其實是台灣的名產，並不是從汕頭來的。
燕餃
先從幾樣常見的火鍋餃類下手，首先是燕餃。
蛋餃
接著是不可少的蛋餃，金黃的蛋皮裹著肉餡，向來是火鍋裡最討喜的角色之一。
魚餃
再來是捲成一卷的魚餃，至此火鍋三餃總算全數到齊。
花枝漿
手工花枝漿如今幾乎成了火鍋店必備的自製品項，一球一球現擠下鍋，燙熟就能入口。
高麗菜
這一盤幾乎是大半顆高麗菜，下鍋之後別煮過頭，留一點脆度入口最是好吃。
草蝦
吃蝦這件事對我來說始終有點麻煩，不過同行的人愛吃，也就樂意奉陪。好的蝦剝起殼來乾淨俐落，不好的蝦則往往拉扯半天還黏著肉。話雖如此，那種帶著回甘又彈牙的蝦肉，我終究是喜歡的，只是心裡難免會想，要是有人願意幫我把殼剝好，那該有多好。
豬五花
肥瘦相間、層層穿插的五花肉，拿來涮火鍋，口感是最勻稱的一種。
各類鍋料都介紹過一輪之後，接著就是張羅自己習慣的那一碟醬料，慢慢品嘗的時候終於到了。
溫體牛肉(大)
一切就緒之後，這盤溫體牛就是主角。無論搭配的是台南牛肉鍋那樣的蔬菜湯，或是像汕頭一般的牛骨湯底都好，溫體牛肉本身極易熟透，千萬別讓它在鍋裡久待。
先把湯底煮到滾沸，再用篩網盛著肉片，在翻騰的湯裡來回涮上幾下。
喜歡半生熟的人可以涮得短一些，偏好全熟的就多留幾秒再起鍋。每個人的口味本來就不同，實在不必去爭論怎麼吃才算正確。
牛肉涮好了，擱在另一邊麻辣鍋裡的蝦也熟透了，接下來就是好好吃一頓的事。
把火鍋餃連同湯底裡的皮蛋、鴨血與豆腐一併撈起盛盤，稍微放涼再吃，免得燙口。
盛一碗白飯配著鍋料吃，飽足感是絕對不成問題的。不過這一頓還沒結束，真正的重頭戲還在後面。
四季肥腸
別忘了這裡的招牌就是吃麻辣鍋配熱炒，熱炒那一輪自然不能略過。脆皮的肥腸配上炸得乾香的四季豆，是相當稱職的下酒菜。
紹興酒烤香腸
香腸那股特殊的香氣，向來是炭火與烤網最好的搭檔，肉本身的香甜一旦被熱氣逼出來，實在讓人難以抗拒。
鳳梨蝦球
蝦球顆顆飽滿，旁邊卻配上了鳳梨乾，這組合實在神奇。不過我本來就偏愛乾燥水果那種濃縮過的甜，一個不留神，那兩片就全被我佔為己有了。
黑醋栗沙瓦
麻辣配熱炒吃到一個段落，總需要一杯清爽的沙瓦來鬆一鬆。
烏梅汁
麻辣鍋配烏梅汁，既能壓下辣意又能提味，幾乎已經成了吃麻辣鍋時不可或缺的一杯。
洛神花冰沙
天氣一熱，吃鍋難免更添幾分燥意，這時來一杯冰沙降溫正是時候。洛神花那股酸勁又剛好能解膩，替整頓飯畫下一個乾淨俐落的句點。
本次用餐感謝店家的招待，以及愛評網所提供的口碑劵，讓我們一行三人吃得盡興而歸。
— 原文撰寫於 2017 年 5 月 6 日
川老爺麻辣鍋
地 址：台北市內湖區成功路五段67號
電 話：02-2630-5206
營業時間：週一至週日，17:00~22:00
粉絲專頁：川老爺麻辣鍋
