by 蘆洲從來不是我會主動排進行程的地方。認真回想，特別到蘆洲的次數只有兩回，一次是捷運剛通車那陣子，另一次是和車友們約了聚餐，此後就沒再留下什麼印象。這一趟純粹是衝著麻辣香鍋而來，想知道所謂「乾的麻辣鍋」究竟是怎麼一回事。
歡迎來到福相。門口那位主廚推著一鍋麻辣香鍋，模樣挺討喜，只是那滋味究竟如何，還得吃過才知道。
走進中華街，左手邊那面巨大的廣告刊板很難錯過。
店門口掛著一條布條，寫著「挑戰七級辣度 福相請客」。到底有多辣？心裡是有點想試，但還是先問清楚辣度分級再說。吃飯是為了享受，我可不想拿自己來虐。
門口牆上貼著麻辣香鍋的特色說明，店內也有更詳細的介紹，那些留到後面再說。
店裡還有空位，那就別在門口猶豫了。
可以單點，也可以選套餐，看各自的胃口決定。滿 250 元免湯底費用，所以個人套餐的份量剛好落在那條線上。
這天三人成行，直接點了 790 元的套餐。
店內張貼了不少說明，值得花點時間看完：這鍋麻辣香鍋的來歷，是四川麻辣鍋與苗族干鍋混血之後的產物。
旁邊的自助區備有檸檬水、大骨湯和白飯，餐具也在這裡自行取用。
點餐區的樣子有點像加熱滷味或麻辣燙，自己夾自己配。這回吃的是麻辣香鍋，能這樣自由選擇倒也不錯，店家建議葷素抓七比三。
辣度分成七個等級。想說至少得點到加麻加辣，才有立場判斷特級辣能不能碰。
這鍋的重點在麻、辣、鮮、香四個字，搭配各種中藥材，真材實料不靠加工粉末，吃的時候翻一翻就找得到那些香料。
又看到那面挑戰七級辣度的立牌。真的有本事嗎？我確實猶豫了一下。
牆邊掛著客人聚餐的留影，看起來熱鬧。
等菜的時間，先上了一盤辣味毛豆。邊聊邊剝，時間就過去了。
白飯、檸檬水和大骨湯都備齊了，可以開飯。
麻辣香鍋上桌，滿滿一大盆。那口不鏽鋼鍋跟臉盆一樣大，光看就知道這頓不會餓著。
得先用木鏟拌勻才能吃。翻攪幾下，各種材料陸續浮上來：麻辣鴨血、高麗菜、芥藍菜、小黑輪、米血。
配上科學麵和蒸煮麵，裹著辣醬吃，格外入味。
肉品也備得齊全，紅通通地堆在一起：牛五花、嫩雞丁、黃金嫩雞、花椒嫩排、牛小排、松阪豬。
加麻加辣這個等級還在可以接受的範圍，於是動了再辣一點的念頭。鍋煮好之後沒辦法再加辣，店家便另外給了辣椒粉讓我們試。結果那後勁真強：入口的瞬間毫無感覺，緊接著一股刺激從舌根湧上來，那才叫招架不住。
鍋裡剩下大半紅通通的辣椒，桌上也留著一些收不完的殘局。吃香吃辣，這頓算是徹底了。
本次用餐感謝店家的招待，以及愛評網提供的口碑劵。
店家資訊
地 址：新北市蘆洲區中華街25號
電 話： 02-2282-3311
營業時間：週一至週日，11:30~凌晨24:00
— 原文撰寫於 2017 年 5 月 15 日
福相麻辣香鍋 / 蘆洲中華店
店面就在捷運三民高中站附近，順著復興路接忠孝路，再轉進光華路，一路走就到了中華街，位置正對蘆洲黃昏市場的入口。
