by 每當提起飲食，我們最先想到的往往是滋味與價格，至於盤中的食物從何而來、經過了誰的雙手、又付出了什麼樣的代價，卻很少真正停下來思索。初看這本書，我以為它談的是食安問題，然而讀完之後才發現，它真正關切的並不是食安本身；食安的議題涵蓋了更多添加物與工業化加工的面向，而書中著墨最多的，反倒是公平交易：如何透過公平交易，讓農夫們不再被層層壓榨，同時發展出更符合生態循環的農法。在讀過【壞農業】與【一口漢堡的代價】之後，我更加確信，我們的食品來源確實出了問題。在追求工業化與享樂的背後，隱藏著許許多多看不見的問題，追求美食所付出的代價，竟是如此沉重。看著整個食品產業層層剝削的景況，明明身處富裕的國家，卻始終只為了自身的利益而強佔他人的好處，這樣的社會與經濟發展，真的是正確的方向嗎？
作者余宛如是生態綠的創辦人與董事長，如今更擔任第九屆不分區立法委員，帶著對農業變革的關懷，走進了立法院的殿堂。她將帶來怎樣的改變，實在難以推測；從一位創業家、實踐者轉身成為政治人物，要牽動如此龐大的結構，勢必需要經歷更多的角力與磨合。然而這也未嘗不是一個值得期待的機會與起點：台灣的產業能否完成一次有效的轉型，不再一味追求利益的最大化與GDP的成長，而是轉向社會的均衡發展，共同邁向一個富足的未來？
談論政治議題，往往難免流於理想；要在實務上一步一步帶來改變，又不知需要經歷多少次的妥協，才能看見真正的成果。也正因如此，面對龐大的國家結構，我們真正能夠改變的，其實是自身的選擇。消費始終是我們回饋社會的一種方式，無論支持得多或少，都是一種對自我立場的明確表態。當然，我們也不應因此鄙視那些無法跟著做出選擇的人，因為這個社會並不是每個人都有能力去選擇，很多時候，人們只是為了生存而勉強喘一口氣。
公平交易這件事，以及台灣各地發展出的小農市集，都提醒著我們，對於飲食的未來需要投注更多的關心，而不是只做一個比較CP值、貪圖小便宜的消費者。聰明的消費，選擇的是最有價值的事物；每一筆消費都能牽動產業結構的改變，而接下來要面對的，則是如何產生渲染力，讓身邊的人願意認同一些不同的理念。面對飲食的未來，我們仍需要做出許多改變，而這一切只能從自身開始，一點一滴、再接再厲地向前邁進。
— 原文撰寫於 2016 年 9 月 17 日
明日的餐桌：世界正在吃什麼？面對食安危機，我們需要美味的倫理與食物的正義
A Revolution at Your Table
作者： 余宛如
出版社：果力文化
出版日期：2014/12/01
語言：繁體中文
購買資訊：明日的餐桌
簡介：
食安風暴襲捲全台，你一定要瞭解自己的每一口食物是從哪裡來！
當食品工業完全操控我們的味覺，
市面充斥真假難辨、面貌模糊、無法信任的加工品，
你的餐桌、你的每一次消費，都暗藏著未知的危機和風險！
面對每日三餐的危機，
一場更全面、更深刻的飲食覺醒，已刻不容緩。
面對每日的食安危機，你的三餐究竟該如何選擇？如何從根源解決食安的問題？為了明日的餐桌，以及積極修補我們破裂的食物網，本書是你尋找健康安心食物的最佳飲食指南！
本書作者、台灣生態綠創辦人余宛如，直擊世界、亞洲與台灣的38個食物革命現場，從產地到餐桌的追溯、建立食物產銷鏈的夥伴關係，到公平貿易、社會企業、合作經濟、共同採購的推動，書頁之間的一餐一食與各種最創新的「食物行動方案」，教你如何做出最對的選擇，一起吃出一個安心、美味又永續的未來。
全世界的食物生產體系，正面臨前所未有的挑戰！
食品加工產業因壓低成本、追求利潤極大化而枉顧食安；
大規模、單一種植經濟作物，過度依賴農藥化肥帶來生態浩劫；
跨國公司操控種子來源、各地原生物種持續流失；
基改作物暗藏了健康、環境、生態的未知風險；
富裕國家飲食過剩，貧窮國家在飢餓線下掙扎求生；
數千萬名咖啡小農因貿易剝削、土地掠奪難以維持生計；
巧克力甜美包裝下，暗藏童工與奴隸的悲歌⋯⋯
我們的每一餐、每一個消費的選擇，都關乎食物生產背後的社會正義！
作者應用「食物人類學」的方法，追溯當代食物生產、交換、處理與消費的過程，亦即從產地到餐桌的路徑，檢視這一口滿足之下，究竟誰獲益？誰遭殃？本書涵蓋了食物安全、食物供應、農業產銷、剩食和饑荒、食物援助、原住民之人權和土地權益、自然生態等議題；同時引介世界各地推廣有機、公平貿易、生態認證、慢食等有關的各種食物運動，透過國際趨勢與案例的分析，對台灣的食安問題提出最有力的建言！
用創新的商業力量，追求更美味、更合乎正義的飲食選擇
作者歷時八年，親歷英倫、歐洲、北美洲、中南美洲、北非、中東、東南亞、日韓、中國，進入食物生產、餐廳、農業、漁牧、飲食設計、公平貿易等現場，見證各地的生態廚師、咖啡小農、食物設計師、社會企業家、校園年輕人⋯⋯如何捲起袖子、展開行動，要求「重新設計我們的飲食清單」、「建立永續的食物生態系」。
從一個人的消費開始，匯聚成一群人、一個食物經濟體系的積極變革──本書為現代人的飲食難題提出最具體的行動策略：我們可以透過有意識、有自覺的飲食與消費，找出美味健康又合乎倫理和正義的最佳選擇，一起用吃改變世界！
