by 每天上下班都會經過新埔捷運站，日子一天天重複著相同的路線。某天不經意從一號出口抬頭望去，看見了一個新鮮的招牌，上面寫著「富呷一方」。更神奇的是，它不是一般的涮涮鍋，而是把蒸、涮、燜、燒集於一鍋的新鍋物，當然要找朋友一同去嚐嚐。
第一次去時沒有訂位，正好客滿，只好等下次機會再來；所以這次就乖乖地先訂位，趁著下班時間去品嘗看看。
抬頭望去就是這麼明顯，從捷運站出來應該不會找不到吧！
入口處正貼著「夏季嚐鮮大賞」：來店消費兩份套餐加上 Facebook 打卡，就贈送涮燒肉盤一份。
不多說了！趕緊上二樓，享受這一鍋四種吃法的特別滋味。
來到座位，看到這一個高低兩層的鍋子，到底要怎麼做出四種料理方式呢？
一旁的說明寫道：後鍋可以涮肉和蒸煮，前鍋可以蓋上蓋子燜，或是直接鐵板燒和壽喜燒。
原來前後鍋是這樣使用的；這裡的電磁爐也分成前後控制，方便前後一樣一樣慢慢料理，各自控制火候。
今天客人很多，後方的牆上掛著不同國家的專利證書，還真是一只世界專利鍋。
還有一些貼心的小設計，座位上提供電源，可以替手機、平板充電。
一旁的紙巾則是從下方抽取。
店家的公仔！造型很神奇，還比著讚！來吧，別再四處遊走，該好好開吃了！
先到醬料自助吧，準備一下要用的醬料。
簡單的調味醬，有蔥、蒜、辣椒和蘿蔔泥，再淋上黑醋與少許醬油。
富呷一方湯
富呷一方的湯底相當豐富，以蛤蠣、冬瓜、雞翅等食材作為基底。
壽喜燒+鮮蔬湯
搭配壽喜鍋的則是蔬菜清湯，另外附上一瓶壽喜燒醬料。
碗盤、湯匙、筷子都已經就定位，準備開始好好享用今天豐富的一餐。
綜合時蔬盤
各式各樣的蔬菜，想用煮的、燜的、涮的都可以。
我先來個燜青菜，把花椰菜、玉米、香菇、南瓜、杏鮑菇等放進前鍋，蓋上蓋子。
片刻之後，燜熟的蔬菜熱呼呼地冒著煙，保有原本的甘甜滋味，灑點鹽提味，就相當好吃了。
香煎蔥花牛舌和紐西蘭羊肩肉
看來是挺新鮮的肉盤，要煎、要涮都行，當然也可以壽喜燒一下。
牛舌選擇放在前鍋煎。如果喜歡吃生一點，那就不用翻面，煎到顏色透過來、肉色稍帶粉紅，就可以食用。
我喜歡稍微熟一點，所以翻到另一面再稍微煎一下，但仍保留一點紅肉的顏色；牛舌不宜太熟，五到七分最恰當。
至於羊肩肉，我就想壽喜燒一下！可以先把洋蔥稍微炒熟，再倒入壽喜燒湯汁，這樣就很美味。
羊肩肉稍微涮過一下，帶著壽喜燒特有的醬滷口味；如果再有一碗蛋汁，那就更美味了。
鱈魚
把後鍋調到大火之後，就可以開始蒸各式料理。今天的套餐提供了鱈魚、松坂肉和蛤蠣；蒸能封住食物的美味，同時也考驗食材的鮮度。
蓋上鍋蓋，火力全開。我可是很怕蒸魚的腥味，不知道這裡的蒸魚會是什麼味道？
蒸出了鮮美的魚湯，鱈魚白肉粉嫩；食材若是新鮮，果然還是用蒸的最好吃。
松坂
松坂肉用蒸的，我還是第一次吃，松坂肉底下鋪滿了蔥花。
蓋上蓋子，火力全開，看著原本透明的鍋蓋漸漸被蒸氣鋪滿，白茫茫的蒸氣蓋住了松坂肉。
剛蒸好的松坂肉，打開上蓋讓蒸氣四溢，眼前是緊實的蒸肉。原來蒸肉的滋味也相當不錯，印象中有些蒜泥白肉也是用蒸的；吃著松坂肉特有的Q彈，蒸煮保留住了肉的鮮美。
蛤蠣
十二顆蛤蠣鋪在蒸盤上。平常不是抹鹽燒烤，就是下鍋川燙，這次就來個蒸蛤蠣。
隔著透明的上蓋，看見蛤蠣一顆顆打開，就要趕快趁著最鮮美肥大的時候享用。
牛小排
特別肥美的牛小排，該怎麼料理才好呢？要乾煎，還是下到壽喜燒裡煮？肉的份量夠，乾脆一半一半吧！
香煎牛小排，滋滋作響的油聲把多餘的肥油逼了出來，保有肥美的口感，兩面稍微煎過就可以享用。
香煎巴掌蝦
幾乎和盤子一樣長的蝦子！比我的手掌還大，該怎麼香煎呢？其中一鍋已經在做壽喜燒了，看來兩隻巴掌蝦，就讓牠們擠一擠吧！
香煎蝦！還是蓋上鍋蓋用燜的比較快熟。蝦殼相當容易剝開，蝦肉鮮美、肉質彈牙。
烏龍麵
烏龍麵可以放到湯鍋裡煮，煮好後撈進碗裡，拌上醬料吧的胡麻醬，胡麻烏龍麵也相當不錯吃。
鮮蚵粥
咦！看來鮮蚵粥是要靠湯底自己料理的：有白飯、鮮蚵和芹菜。好吧！就繼續下鍋煮。
先把白飯倒進鍋中，煮到軟爛，這樣才好吃。
趁著大滾的時候撒下鮮蚵，稍微攪拌之後再灑上芹菜，美味的鮮蚵粥就這樣誕生了。
撈進碗裡，再撒點胡椒，一碗自己煮的鮮蚵粥就完成了；享用過前面的種種美食之後，就用這碗鮮美的粥作為結束。
古早味冬瓜茶
對了，這裡還有一壺古早味冬瓜茶，可以消消暑氣。
手工甜點
餐後的甜點是仙草蜜，炎炎夏日吃一碗消暑正好。吃完這一頓，走回熟悉的新埔站，每天經過的那塊招牌，從此多了一段屬於自己的記憶。
本次享用感謝店家的招待，以及愛評網提供的口碑劵。
— 原文撰寫於 2016 年 7 月 15 日
富呷一方
新北市板橋區文化路一段435巷7-1號2樓
02-8253-7777
