by 品嚐漢堡的旅程已跨越百家店，《黑熊嚐百堡》系列也在第一百篇畫下句點。然而，這並非終點，未來的食記仍將持續，探索我究竟品嚐過多少種漢堡。
然而，現今仍屹立不搖的店家已寥寥無幾。餐飲業的經營並非易事，尤其在成本不斷上漲、售價卻難以調整的情況下，消費者持續追求高CP值，最終導致美味難以堅持，成本成為最大的考量。如何在薄利中求生存，正是每位開店夥伴面臨的嚴峻考驗。
《惹堡美式餐廳》隱身於輔仁大學旁的巷弄中，據聞已營業六年有餘。求學期間一直無緣造訪，直到辦理離校手續那天，才抽空前往品味。事後查詢網路資訊，才得知同年《惹堡美式餐廳》也已結束營業。
該店分為一、二店，據說一店先行歇業，二店則持續營運一段時間。校園周邊的商圈現實而殘酷，要求物美價廉。在求學的兩年多裡，周邊店家更迭頻繁，側門的美食街也經歷一輪洗牌。未來隨著少子化，學生人數減少，餐飲店的生存將面臨更嚴峻的挑戰。
菜單上的漢堡價格，相較於一般美式餐廳動輒三百元起跳，這裡僅約其三分之二，且附贈濃湯、薯條與飲料，價格實屬實惠。然而，在如此親民的價格下，口味又如何呢？此次我點了墨西哥辣椒起司牛惹堡套餐。
濃湯與飲料，大致呈現出實惠價格下的應有水準。由於店內燈光較為昏暗，白平衡難以調整，導致湯品看起來更顯金黃。但作為開胃之用，已足夠滿足需求。
墨西哥辣椒起司牛惹堡
墨西哥辣椒起司牛惹堡套餐上桌，整體份量令人滿意，薯條給得大方。生菜與肉排分開擺放，好處是生菜不會因悶熱而變軟，缺點則是需要自行組裝。不過，有些人偏好分開搭配食用，這樣的擺盤也提供了便利。
薯條裹上薄粉後油炸，外皮酥脆，內裡鬆軟。脆薯算是安全牌，只要油溫控制得宜，基本上不會留下油膩的口感。
主角漢堡排上鋪滿了墨西哥辣椒，這樣的搭配正中我想品嚐香辣風味的心意。
組裝完成後，漢堡看起來頗具厚度，但似乎有些不平衡，可能是色彩單調所致。單一的萵苣缺乏色彩變化，雖然還有番茄和洋蔥的搭配，增添了口感層次，番茄帶來多汁，洋蔥則提供辛辣與脆感。
將漢堡放在餐紙上食用，可以避免醬汁沾染手部或衣物。但從側面觀察，肉排厚度中等，絕對比速食店更為厚實，味道也更勝一籌。如果在速食店和惹堡之間選擇，我會傾向後者。然而，還有許多美味的漢堡等待我去發掘，輔大附近目前還有哪些漢堡餐廳存在呢？有機會再去品嚐看看！
撰寫於2019年5月7日
惹堡美式餐廳 THE BURGER (已歇業)
新北市新莊區中正路514巷43號
02-2901-5787
