by 車隊在花蓮暫歇的這一晚，把行李丟進房間之後，我走出飯店，往旁邊的東大門夜市走去。騎了兩天的車，身體還帶著引擎的餘震，夜市的燈光卻已經一盞一盞亮了起來，人聲、油煙與香氣混在一起，熱鬧得像是另一個世界。
我沒有特別的目的地，只想找一樣真正屬於花蓮的味道。走著走著，看見一塊寫著「全國冠軍」的招牌，底下排著人，飄出一股熟悉又讓人皺眉的氣味；就是它了，夜市王冠軍的玉里臭豆腐。
全國冠軍的招牌
店面就在夜市的各省一條街上，門口掛著一塊紅底金字的匾額，寫著「狂賀 夜市王總冠軍」，一旁的看板則印著「臭豆腐雙冠王」。這裡說的「夜市王」是一個綜藝節目，店家正是在節目裡拿下了總冠軍。木頭長桌邊坐滿了人，有人低頭吃著，有人還在排隊，一盒一盒的臭豆腐從櫃檯遞出去，沒有停過。
店裡的看板
牆上的黑色看板寫得很直接：台式泡菜臭豆腐，一盒五片，旁邊還有麻辣臭豆腐與黃金包包，底下一行小字寫著「懂吃必吃～越臭越好吃」。這句話說得理直氣壯，像是早就知道，來到這裡的人，本來就是衝著那股味道來的。
現點現炸
櫃檯後面就是廚房，店員戴著手套守在油鍋前，油炸分成兩鍋，一鍋低溫、一鍋高溫，一批接著一批地炸，紅色的提籃裡裝著準備下鍋的豆腐。油鍋滋滋作響，那個聲音在夜市的喧鬧裡格外清楚，聽著聽著，肚子也跟著餓了起來。
台式泡菜臭豆腐
五片一盒
五塊臭豆腐整整齊齊地排在紙盒裡，表皮炸成金黃帶褐的顏色，粗糙的表面布滿細小的孔洞，旁邊堆著一大把白色的台式泡菜，夾著幾絲紅蘿蔔。熱氣從盒子裡冒上來，那股臭味近看反而淡了，取而代之的是炸物的焦香。
咬開之後
咬開一塊，外皮酥脆，裡面卻是蜂巢一般的組織，鬆軟而吸飽了湯汁。再夾一口泡菜，酸甜清脆的口感剛好把油膩壓下去，一口豆腐、一口泡菜，就這樣一塊接著一塊，不知不覺見了底。
另外兩盒
桌上另外還有兩盒，炸得金黃酥脆，上頭撒著翠綠的香菜，淋上一點醬汁，在夜市的燈光下看起來格外誘人。
155 加農砲
夜裡的加農砲
吃飽之後在夜市附近走走消化，竟然在廣場上看見一門綠色的大砲，長長的砲管斜斜地指向夜空。那是我當兵時再熟悉不過的 155 加農砲。
從側面看
我繞到側面，看著那一排粗大的輪胎、厚重的砲架與長長的砲管，許多年前的畫面一下子湧了回來。回想當炮兵的那些年，日子辛苦，卻也單純；而此刻它安靜地停在夜市旁邊，像一位退役的老兵，看著來來往往的人潮。
M59 式加農砲的解說牌
旁邊的解說牌寫著它的來歷：M59 式加農砲，舊名 M1／M2／M2A2 155 毫米野戰砲，由美國製造，另有「長腳湯姆」的暱稱，全長 11.02 公尺，有效射程 17000 公尺、最大射程 23221 公尺；民國一百零四年八月三十一日，從南投集集的陸軍基地移運到花蓮陳展。
回飯店的路上，夜市還是一樣熱鬧，嘴裡還留著臭豆腐的餘味。一盒冠軍的臭豆腐，一門當年天天面對的大砲，在同一個晚上相遇，好像把這趟旅程的最後一夜，和很久以前的自己接在了一起。
明天一早就要踏上回家的路。這一晚沒有什麼計畫，只是走進一條夜市街，卻同時遇見了花蓮的味道與當年的自己；旅途裡最讓人記得的，往往就是這樣不經意的相遇。
玉里臭豆腐 東大門店
970 花蓮縣花蓮市重慶路 415 號
交通：位於東大門夜市各省一條街
