by 這年頭，很多事情都得自己動手做，這次我終於嘗試了人生第一次做饅頭。其實，我最近常常挑戰第一次，這個世界太新奇，總有太多還沒嘗試過的事。剛好有空，就找了一個食譜，動手玩玩，想看看自己做出來的味道會是什麼樣子。雖然這次的饅頭形狀有點單薄，但沒關係，當作練習，下次再來改進！
鮮奶饅頭
🔸 食材清單：
中筋麵粉 340 克、白砂糖 30 克、酵母 6 克、沙拉油 10cc、鮮奶 220cc
食譜參考：https://icook.tw/recipes/104533
一開始當然要先把工具準備好，這次用到了擀麵棍、篩子、不鏽鋼盆、量杯和磅秤，這些基本工具不管做中式或西式麵點都用得上。
材料部分，我先量好了沙拉油 10cc 和中筋麵粉 340 克。饅頭的糖量不像糕點那麼多，我這次用了 30 克白砂糖，甜味剛剛好。
酵母方面用了乾式酵母粉 9 克，其實我平常都用這一款，做麵包、中式點心都挺穩定的，最近也拿來試試免揉麵包。
接著就把油和鮮奶倒入鋼盆中，開始揉麵團。揉到成團後，讓麵團稍微鬆弛個五分鐘。
（這段太專注忘記拍照了 😅）
下一張照片就已經是擀麵的階段啦。
擀麵時，我習慣來回三四次，這樣口感會更好。每次擀平後折成三折再繼續擀，把裡面的空氣壓出來，這樣蒸出來的饅頭表面比較平整、不會氣泡鼓起來。最後擀成一大片，再捲起來切成小塊。
因為第一次做，不知道發酵後麵團會膨脹多少，就切得比較小，想做成迷你饅頭。結果蒸完發現有點太單薄，下次記得要高寬一致，看起來才更飽滿好看。
饅頭成形後，再讓它靜置發酵 20 分鐘，接著就可以放進蒸籠蒸了。
蒸的時候可以冷水起鍋，水煮滾、蒸氣出來後轉中火，繼續蒸 15 分鐘。
完成後不要急著開蓋，要讓溫度自然降下來，避免因為溫差太大導致外皮皺掉。等稍微冷卻後開蓋，一顆顆熱騰騰、奶香十足的小饅頭就完成啦！
這次的成果看起來還算像樣，下次想挑戰看看「山頭饅頭」，口感應該會更扎實。不過我沒有老麵，就還是用酵母來做做看。
自己做麵點，其實一點都不難。難的，是要不要肯動手，還有一開始不要自作聰明想走捷徑。只要按部就班，成品通常都不會讓人失望。等真的熟練了，再來試試不同口味、造型，樂趣更多！
撰寫於2019年4月28日
