by 每一種料理，大概都有一道足以代表它的菜色；說到德國菜，許多人心中浮現的，莫過於那一整塊烤得金黃油亮的德國豬腳。它看似粗獷豪邁，真正要做得好卻一點也不容易：外皮要烤到酥脆，裡頭的肉卻得保持軟嫩多汁，兩者之間的分寸，正是一間德國餐館真正的功力所在。
這一次會走進舒曼六號餐館，起因是看了一段介紹影片，說這間的豬腳相當不錯吃。這個主日，老哥在台北板橋主的家教會講道，我陪他一起前往；聚會結束之後，順道在附近找間店吃飯，便來到板橋莒光路的巷子裡，想親自嚐一嚐這份豬腳的滋味。
深色招牌上寫著 Schumann’s，整面落地玻璃的店面。
店面位在莒光路的巷弄之中，深色的招牌上以白色的草寫字體寫著 Schumann’s，整面的落地玻璃讓店內的木桌與燈光一覽無遺，在巷子裡顯得明亮而醒目。
門口掛著圓形店招，擺著綠色植栽與外帶餐盒的看板。
門口掛著一塊圓形的黑底店招，寫著 Schumann’s BISTRO NO.6，窗邊擺著一盆葉片寬大的綠色植栽，旁邊立著平日商業餐盒外帶的看板與菜單架，從門外就能感受到這間餐館的生活氣息。
店內是溫潤的木頭餐桌，搭配藤編椅背的座椅。
走進店裡，映入眼簾的是一張張溫潤的木頭餐桌，搭配藤編椅背的木椅，桌上早已擺好水杯與餐具。陽光從大片玻璃窗灑進來，整個空間明亮而不拘束，很適合三五好友或家人一起坐下來，慢慢吃上一頓飯。
多人分享餐的菜單，兩人份到六人份都有。
兩個人來，點的是多人分享餐裡的兩人分享餐：總匯時蔬堅果沙拉、彩蔬起司煎餅，以及主角屠夫拼盤；分享餐另外附上每人一組湯品與麵包，還能各自挑選飲料與甜點。菜單上從兩人份一路排到六人份，人多一起來點，更能吃到這裡各式各樣的德國料理。
湯與麵包
一碗濃湯，配上烤得焦香的麵包與兩種抹醬。
最先上桌的是湯與麵包。白瓷碗裡盛著一碗米白色的濃湯，表面撒著細碎的香草；木板上擺著幾片烤出焦香紋路的麵包，旁邊的藍色小碟裡放著兩種抹醬。撕一塊麵包，抹上醬料，再沾一口溫熱的濃湯，簡單的組合，卻是一頓德國餐最恰當的開場。
總匯時蔬堅果沙拉
生菜上鋪著紫色苗芽、番茄、黃瓜與鮮黃的果肉。
沙拉的配色相當繽紛：翠綠的生菜鋪滿整盤，頂上堆著一叢紫紅色的苗芽，四周點綴著鮮紅的小番茄、切片的黃瓜、鮮黃的果肉與深色的果乾和堅果。淋上雪莉醋，微微的酸香讓整盤蔬菜更顯清爽，也正好為接下來的肉食做好準備。
彩蔬起司煎餅
金黃的起司煎餅上鋪著蔬菜，再擠上白色醬汁與香草。
彩蔬起司煎餅攤成一張大大的圓餅，表面的起司烤得金黃，底下鋪著菇類與各色蔬菜，再擠上一道道白色的醬汁，撒上翠綠的香草。切成小塊分著吃，邊緣酥香、中間帶著起司的濃郁，是一道很適合分享的料理。
屠夫拼盤
屠夫拼盤是這一餐真正的主角，一盤就把德國香烤啤酒豬腳、蜜烤燻肉、圖林根腸、辣味腸、秘製肉排，以及酸菜與薯泥全部端上桌。
插著德國國旗的屠夫拼盤，豬腳、香腸、肉排與酸菜同盤。
大圓盤上插著一面小小的德國國旗，深褐色的豬腳切成大塊，外皮烤得油亮焦香；旁邊是兩條烤得微焦的香腸、一塊厚實的肉排與粉嫩的燻肉，再配上淡金色的酸菜、一條翠綠的醃黃瓜，以及兩小杯黃芥末與紅色的醬料。光是擺在眼前，就已經讓人食指大動。
先夾一塊豬腳入口，外皮一咬就是酥脆的聲響，緊接著是軟嫩而不柴的豬肉，肉汁在口中化開。果真皮脆肉嫩，真的好吃；看影片時心裡多少還帶著幾分懷疑，真正吃下這一口，才明白那份推薦並非誇大。說來也許有些誇張，但這確實是我第一次吃到這麼好吃的德國豬腳。
香腸與肉排則各有各的滋味，沾一點黃芥末，再配上一口微酸的酸菜，正好化解了肉食的油膩。一盤吃下來，兩個人都吃得心滿意足。
轉成插畫的合照：老哥和我。
聚會結束之後的這一頓午餐，兄弟倆面對面坐著，桌上還留著飯後的布朗尼與一杯冰拿鐵，窗外是板橋巷弄裡停滿機車的午後街景。
香草拿鐵（冰）
玻璃杯裡的冰香草拿鐵，奶泡與咖啡分成層次。
分享餐附的飲料，一杯選了冰的香草拿鐵。透明的玻璃杯裡，綿密的奶泡浮在上層，下方的咖啡與牛奶交融成深淺不一的層次，淡淡的香草香氣，在吃完一盤肉食之後顯得格外溫柔。
德國黑麥汁
深琥珀色的德國黑麥汁，放在軟木杯墊上。
另一杯是德國黑麥汁，深琥珀色的汁液在燈光下透著光，頂上浮著一層細細的泡沫。來到德國餐館，配上一杯黑麥汁，彷彿也就多了幾分異國的氣氛。
甜點
巧克力布朗尼頂著鮮奶油與薄荷葉，盤上畫著巧克力醬。
最後的甜點是巧克力布朗尼，深褐色的蛋糕頂著一球鮮奶油與一片薄荷葉，白色的盤面上畫著幾道巧克力醬。濃郁的巧克力為這一餐畫下句點，也讓這頓飯從開胃的湯與沙拉，一路吃到了甜美的收尾。
有時候，一段影片的推薦只是讓人起心動念；真正讓人記住一間店的，終究還是坐下來嚐到的那一口。老哥講道之後，兄弟倆同桌，一盤皮脆肉嫩的德國豬腳，配上湯、沙拉、煎餅與甜點，吃得飽足也吃得愉快。這一餐讓我明白，好的料理不必遠求，有時就藏在板橋的巷弄之中，等著願意走進去的人。
舒曼六號餐館 板橋店
新北市板橋區莒光路16巷15號
交通：捷運新埔站旁
營業時間：以 Google 地圖 上的公告為準
