by 板橋大遠百一帶總是人聲鼎沸，美食街的滋味吃久了未免疲乏，總想在鄰近巷弄裡尋些未曾造訪的館子。這回我把目光轉向大遠百對面，落腳於一間名為「祥發養生蔬菜排骨麵食館」的小店，心裡不禁揣想：這裡的排骨麵，究竟會是何等光景？
從店家名片上便一目瞭然，這裡主打的正是養生蔬菜排骨麵。初次登門，自然免不了循著招牌點上一碗，親口驗證這裡的蔬菜排骨麵究竟藏著什麼樣的滋味。
穿過漢生東路，朝中山路方向緩步而行，遠遠便能望見「祥發養生蔬菜排骨麵」的招牌懸於店門之上，靜靜候著往來的食客。
踏入店內，牆邊掛著這家店引以為傲的特色介紹，從排骨的挑選、麵條的手工製作，到湯頭的熬煮，每一環節都寫得清清楚楚，看得出老闆在細節處下過的功夫。
燙青菜
燙青菜走的是清雅路線，盤中不見一般小吃店慣有的大把油酥，也沒有澆淋肉燥，僅以最素樸的方式呈現。這樣一盤蔬菜入口，只留下青葉本身的清甜與微微的水氣，吃起來輕盈無負擔，也讓後續的主食更有餘裕去承接味蕾的期待。
土豆仁
煮過的土豆仁淋上一抹油膏，作法看似簡單，卻最能將花生本身的甘香引出。平日裡吃慣了裹著蒜蓉或五香粉的炒花生，猛烈厚重的香氣總是掩去了原味；而這一碟水煮花生沁潤著油膏的鹹甜，質地綿軟卻不失顆粒感，是截然不同的感受，也是另一番耐人尋味的滋味。
蔬菜排骨麵
翠綠的麵條靜臥碗中，是以當日新鮮的菠菜揉製而成，店家另備有番茄麵與白麵條，同樣皆為每日現做，不摻任何人工色素，光是這份用心便讓人心生好感。至於排骨則選用豬軟骨，久燉之後筋肉相依相襯，入口柔軟不柴，齒間仍能感受到那微微的Q彈，湯匙一舀便是一段從舌尖蔓延至喉頭的溫潤餘韻。
身邊值得探訪的味蕾風景還有許多，且待日後再一一發掘，今日這一頓，便先寫到這兒為止。
— 原文撰寫於 2017 年 8 月 17 日
祥發養生蔬菜排骨麵食館
新北市板橋區漢生東路127號
02-2964-9500
官方臉書：祥發養生蔬菜排骨麵食館
