by 榮禾家｜新北市永和區永貞路 416 號｜2026 年 11 月 11 日造訪｜麵擺得精緻，口味都很好，下次可以再去
那個星期三，我和兩位同事走進永貞路的騎樓，在榮禾家的招牌底下停了下來。招牌上寫著「炒飯・炒手・麵食」，字不多，像一間不打算多做解釋的小店。我原本只是替自己點了一碗擔擔麵，然而菜一道道上桌之後，三雙筷子便自然地伸向彼此的碗盤，最後整桌菜都成了三個人一起分著吃的東西。我一向習慣一個人吃飯，習慣在碗前安靜地把一頓飯吃完；那天桌上熱氣交錯、碗盤推來推去，我才忽然察覺，這樣的熱鬧，其實已經很久沒有過了。
永貞路騎樓下的榮禾家
店面不大，木框的玻璃門後擺著幾張方桌，門口貼著一張候位登記表，上面劃掉的名字一列接著一列，看得出用餐時間並不冷清。點餐是自己在菜單上填寫，再拿到櫃檯結帳，餐具與小菜都在一旁自取；這種不假他人之手的方式，讓整間店多了一份俐落，也讓人可以不慌不忙地慢慢挑選。
店裡填單點餐用的菜單
菜單分成炒飯、乾拌麵、湯麵、炒手與餛飩、湯品與單點幾個區塊，以星號標出主廚推薦，辣味與海鮮也各有記號。炒手預設是小辣，怕辣的人可以在單子上勾選微辣；湯品則依當天供應，每日熬煮的那一鍋，往往要到了店裡才知道是什麼。
三個人分著吃的一桌
等到菜全部上齊，桌面幾乎被碗盤佔滿：兩碗乾拌麵、一碗紅油炒手、一盤蝦仁炒飯、一份炸排骨、一碗湯，再加上幾碟從冰箱取來的小菜。這樣的一桌菜，一個人是點不完的，也只有三個人圍坐的時候，才吃得出它原本該有的樣子。
川味擔擔麵
我替自己點的那一碗
這是我替自己點的那一碗。麵條被梳理得整整齊齊，一束一束平鋪在碗中，頂上堆著一小丘金黃的花生碎，底下則是泛著紅光的辣油與醬汁，邊緣點綴著蔥花；光是端上桌的模樣，便讓人覺得麵擺得十分精緻，捨不得太快攪亂它。
拌開之後，花生的焦香與辣油的香氣一同浮上來，醬汁裹住每一根細麵，入口先是芝麻醬般的醇厚，接著才是微微發麻的辣，花生碎在齒間留下一點脆口。原本是我的一碗麵，最後卻被三個人一筷一筷分完，那份滋味，也就成了大家共有的記憶。
上海蔥油拌麵
菜單上標著主廚推薦
同樣是細麵，上海蔥油拌麵走的卻是完全不同的路。碗底一圈深褐色的醬油，麵上鋪著炸得焦黑的蔥段與翠綠的蔥花，黑、綠、米白三種顏色疊在一起，素淨卻不單調，與擔擔麵一樣，看得出盛盤時的用心。
蔥油的香氣最是直接，熱麵一拌，炸蔥的焦香便整個散開。醬油的鹹甜均勻地附著在麵條上，炸蔥咬下去帶著一點酥，沒有多餘的配料，滋味卻乾淨而耐吃，難怪是菜單上的主廚推薦。
紅油炒手
菜單上寫作「炒手」
紅油炒手一份八顆，薄薄的皮在紅油中微微透出內餡的粉色，皮的邊緣像裙襬一樣攤開，浸在辣油、醬汁與蔥花之間，紅白相映，十分好看。
夾起一顆，滑嫩的外皮先觸到唇邊，接著是飽滿的肉餡，紅油的辣與香在嘴裡慢慢化開，帶著一點醬汁的鹹甜。那一碗端到桌子中央，三個人你一顆、我一顆，很快就只剩下碗底的紅油。
蝦仁炒飯
桌上那一盤蝦仁炒飯
炒飯堆成一座小山，米粒裹著金黃的蛋花，一顆顆分明，粉嫩的蝦仁散落其間，再點綴幾段青蔥，顏色明亮而清爽。
鍋氣的香味還留在米粒上，入口乾爽不油膩，蛋香溫和，蝦仁帶著彈牙的口感與淡淡的鮮甜。在一桌香辣的麵食之間，它像一個溫和的存在，讓味蕾得以稍稍歇息。
炸排骨
切好上桌的炸排骨
炸排骨切成幾條整齊地排在盤中，外皮炸成深淺交錯的金褐色，表面帶著細細的醃料紋路，看上去便知道是下了功夫醃過的。
咬下去，外層微酥，肉質仍保有汁水，醃料的醬香與一點點甜味在嘴裡散開。這樣的排骨，配麵、配飯都合適，也是三個人搶著夾的一道。
冬瓜蛤蠣湯
當天的冬瓜蛤蠣湯
湯是菜單上沒有的冬瓜蛤蠣湯，屬於依當天供應的那一鍋。清澈微白的湯裡，蛤蠣一個個張開了殼，透明的冬瓜沉在碗底，上頭放著一小撮薑絲，看起來就十分清爽。
喝一口，蛤蠣的鮮甜與冬瓜的清甜融在一起，薑絲帶出一點暖意，正好化開前面那些香辣與油香。熱湯下肚的那一刻，桌上的談話也跟著慢了下來。
燙青菜
一盤翠綠的青菜
青菜燙得剛好，葉片翠綠油亮，帶著些許蒜末，平平鋪在白盤上。入口清脆，保有蔬菜本身的甘甜，是一桌濃郁滋味裡最樸素、也最不可少的一盤。
冰箱自取的小菜
從冰箱取來的幾碟小菜
小菜放在冰箱裡自取，我們帶回了三碟：小黃瓜、豆皮，以及拌著冬粉與豆干的涼拌。三碟擺在一起，翠綠、淺黃與醬色相互襯托，成了這一桌的配角。
疊成小塔的小黃瓜
小黃瓜切成一段段圓柱，疊成一座小塔，頂端點綴著紅辣椒與蒜，青翠的外皮看起來就很爽口，咬下去清脆多汁，酸甜裡帶一點辣。
一碟淺黃的豆皮
豆皮層層疊疊地堆在盤中，吸飽了淡淡的醬汁，入口柔軟，帶著黃豆的香氣，是很溫和的一道。
冬粉與豆干的涼拌
最後一碟是冬粉、豆干、豆芽與青椒紅椒拌在一起，色彩繽紛，酸辣開胃，冬粉滑溜、豆干有咬勁，配著麵吃正好。
那天離開的時候，碗盤都已經見底。口味都很好，這是三個人走出店門時不約而同的結論；而我心裡想著的，還有那一桌被推來推去的碗盤，以及那份很久沒有過的熱鬧。或許正因為平常總是一個人吃飯，才更記得這樣一頓三人分食的飯。榮禾家，是一間下次可以再去的店，下一回，也許還是會點那一碗擔擔麵，然後再一次，被大家分著吃完。
榮禾家
新北市永和區永貞路 416 號（電話 02-8660-8356）
