香菇肉粥 – 消夜時段的好選擇

夜色降臨，散步的腳步還未停歇，胃卻已先一步醒來。這時候，最適合的不是鋪張的盛宴，而是一碗親切、溫潤、能安撫身心的小吃。於我而言，香菇肉粥正是這樣的存在——配上幾樣家常小菜，簡單卻不失豐盛，讓人顧不得多想，只想趁熱坐下，好好吃一碗。

這間店不在捷運動線上，沒有刻意招攬過客的熱鬧，反而更像是巷口老朋友，默默守著夜晚的飢腸轆轆。多半是附近居民，或夜深途經的行人，循著熟悉的香氣走進來，各自安靜地享用一餐。

店址在板橋中山路與民生路交叉口附近，最近多了一處公車站牌「中山民生路口」，51、234、265、705 等路線來回穿梭，讓這碗夜粥多了幾分城市流動的節奏。

香菇肉粥

一碗看似樸實，卻毫不馬虎的香菇肉粥。米粒分明、不走廣東粥那種綿糊路線，入口是清爽而有層次的口感。油蔥酥與芹菜末輕輕點綴，香氣溫和卻不張揚，再加上幾塊炸得恰到好處的肉羹，份量大方。單吃是一種舒服的清淡，搭上小菜，風味立刻轉向熱鬧。

虱目魚肚

燉煮的虱目魚肚，是這餐裡最溫柔的一筆。薑片去腥，醬瓜帶出微微的鹹甘，魚肚肥潤卻不膩，入口即化。那種屬於台式家常的甜，安靜卻深刻，特別適合配著熱粥慢慢吃。

紅燒肉

在香菇肉粥的世界裡，紅燒肉或雞捲，總得選上一樣。這盤紅燒肉外衣炸得金黃酥脆，內裡肥瘦相間，油香飽滿卻不過火，配上醃黃瓜，酸鹹恰好，讓每一口都多了節奏感。

炸豆腐

炸豆腐看似平凡，卻是不可或缺的存在。外層酥脆，內裡柔軟細嫩，淋上簡單的油膏，不搶戲，卻默默撐起整桌的平衡感，是香菇肉粥最忠實的拍檔。

香菇肉粥能搭配的配菜其實很多，即便什麼都不點，單吃一碗粥也已足夠。但在忙碌了一整天之後，偶爾讓桌面被一盤盤小菜填滿，那種視覺與味覺交織而成的滿足感，正是夜晚最溫柔的犒賞。

撰寫日期 2018年8月22日

香菇肉粥(已歇業)

新北市板橋區中山路二段79號

02-2954-5271