by 閱讀與飲食的關聯，一直是我念念不忘想找尋的交錯點。這次讀的《天才的餐桌》，正好把我帶進這片風景——書中聚焦藝文領域的天才們，看他們日常吃些什麼、書中筆下的飲食又是如何被描繪、畫布上的食物又是哪一種樣貌。一個人究竟該如何被「呈現」？又該如何被「描述」？這是我一直在學的功課。網路上的食記不少，但真正能讓人讀完還記得味道的文字卻不多，所以我仍不停地翻找、不停地閱讀。
而書中提到的人物，老實說，也照出了我對藝文名人的無知。不論是小說家、哲學家，還是演員和導演，我認識的微乎其微，知識的版圖實在淺薄，還有太多要學、太多要探索的領域。人從出生那一刻起，就以最單純的食慾開始活著——剛來到世上的嬰孩，本能地尋找乳頭吮奶，從味覺最初的甦醒，去探索各種不同的刺激。或許我們每個人心底，都還悄悄藏著一段屬於幼年的味覺記憶，只是平常忘了去喚醒它。
作者四方田犬彥對飲食的追求，最終走到了「重現經典」這一步。他親自下廚，重現他所敬仰的不同領域大師——從文字裡的描述、影像中的片段，或是傳記裡記下的日常飲食，透過一道菜去認識一個人。這個切入點相當別出心裁，也讓讀者從另一個角度走近這些創作者：你會發現，一個人的餐桌往往比作品更誠實，桌上擺什麼、不擺什麼，無聲地透露著他的好惡與性格。比起單純讀傳記，這種「邊讀邊吃」的閱讀方式，反而更有溫度。
書腰上引用莒哈絲的話：「只有食欲，是人類死前唯一剩下來的事物。」若真是如此，那就太好了；可惜真實情況往往是——人到了病床上，飲食反而受到層層限制，食之無味、難以下嚥，辛勞一輩子卻吃不到一口真正想吃的，那才是人間最現實也最讓人惆悵的一面。所以我特別喜歡作者在字裡行間帶出的另一層意味：與其一個人孤獨地吃，不如和喜歡的人一起圍桌而食，分享食物本身，不就是最簡單也最被低估的快樂嗎？對於「吃」這件事，我還有太多想去摸索的領域。這本書不會給你食譜書那種照做即成的滿足，卻會讓你重新看待餐桌上每一口食物背後，那位「曾經吃過這道菜的人」——適合喜歡飲食書寫、也對藝文人物充滿好奇的讀者。讓我繼續讀下去吧！
— 原文撰寫於 2018 年 5 月 15 日
天才的餐桌
Rabelais’ Children ラブレーの子供たち
作者： 四方田犬彥
譯者： 嚴可婷
出版社：黑眼睛文化
出版日期：2017/02/07
語言：繁體中文
購買資訊：天才的餐桌
簡介：
只有食慾，是人類死前唯一剩下的事物──莒哈絲
烹小鮮若治大國
二十五道竊取自藝術家、文學家、歷史名人對食物的珍貴記憶
貨真價實下手烹調、入口品嚐
透視飲食背後的文化觀點與歷史意涵：
羅蘭．巴特的天婦羅、谷崎潤一郎的柿葉壽司
小津安二郎的咖哩壽喜燒、武滿徹的松茸義大利麵
莒哈絲的越式豬肉、歐姬芙的酪梨湯
還有《金瓶梅》的蟹肉料理、明治天皇的午餐盛宴……
飲食和文化的深刻互文
最富想像力的料理實踐
不可思議的行為藝術
把天才的餐桌端到你我面前
回顧歷史，許多藝術家都熱愛美食。不僅是為了滿足食慾，這跟他們與生俱來、對世界幾近貪婪的好奇心相當吻合。有些人留下自己蒐集的精彩食譜，也有些人透過傳記，留下食慾旺盛的形象。不分東方或西方，他們都是拉伯雷的孩子。──四方田犬彥
