by 王品集團旗下的品牌版圖愈來愈廣，攻略清單自然也愈拉愈長。這一次，先從一直讓人好奇的 乍牛 炸牛排 開始。前陣子看到朋友分享用餐照片，炸牛排那介於生熟之間的切面實在太誘人，於是找了一天，親自來體驗這股來自日本風格的炸牛排魅力。
名片一拿到手就很有「現在進行式」的感覺，不再是標準規格，背面也只留下 QR Code，功能單純卻直接。從設計語言就能感受到，這是一間走日式風格、重視即時資訊與體驗的店。查了一下資料才發現，炸牛排的源頭其實可追溯到維也納炸牛排，再一路演變成德州、日本各自詮釋的版本，原來這一道料理，背後也藏著一段不短的飲食歷史。
乍牛的店面位在太平洋 SOGO 後方，本想先電話訂位，才知道一律現場候位。於是刻意避開正中午的尖峰時段，選在一點左右抵達，果然順利不少，也剛好錯開上班族的用餐潮。
餐點以定食為主，共有七款選擇。最入門的是牛立方定食，若不吃牛也有戰斧豬排可選，價位從 298 元起，落在中價位區間。最近荷包偏緊，還是得克制一下，就先從最基本款開始。
牛立方定食
這次點了牛立方定食作為初體驗。定食內容相當完整：炸牛排、生菜沙拉、湯品、白飯、泡菜、沾醬與甜點，一字排開，該有的都有。
牛立方的尺寸大概比夜市常見的炙燒骰子牛略大一些，不同之處在於外層裹粉油炸。切開後熟度大約落在七分，肉質柔嫩，外皮酥脆卻不厚重，形成很討喜的口感對比。一旁搭配的芥末，微微一點就能把牛肉的甜味再往上提。
生菜沙拉使用的是胡麻醬，近來似乎越來越少看到油醋或和風醬，胡麻醬反而成了主流。定食中也附上黃金泡菜，生菜與泡菜正好能化解炸物的油膩感。沾醬則有味噌醬與梅汁醬油，桌邊還放了玫瑰鹽與芥末胡椒，讓人依照口味自由搭配。
白飯選用越光米混合麥飯，米粒飽滿、口感順口，和炸牛排一起入口相當合拍。
甜點是桂花蘋果凍，酸甜清爽，作為一餐的收尾恰到好處，也替這一回合畫下乾淨的句點。
黑安格斯牛排定食
同行的朋友點了黑安格斯牛排定食，配菜與醬料相同，只是多了一個小烤盤。
炸好的黑安格斯牛排大約是五分熟，切面還能看到鮮紅的肉色。
桌邊告示提醒，可以將牛排放在烤盤上稍微再煎一下，讓表面多一點焦香，也讓不習慣生肉口感的人安心不少，這樣的設計相當貼心。
北海道大干貝
活動加購 99 元即可享用北海道大干貝。酥脆麵衣包著鮮嫩多汁的干貝，外酥內彈，兩顆真的只是剛暖身，吃完只剩下一個念頭——怎麼不多來幾顆。
桌上的座位號碼小旗幟，背面寫著注意事項，第一條還算正常，後面幾條則明顯帶著玩笑意味，半真半假的幽默感，替用餐氣氛多添了一點輕鬆。
這一餐，算是順利完成王品集團品牌清單中的又一項。接下來，就繼續慢慢補齊那些還沒吃到的名字，讓攻略之路持續延伸。
撰寫日期 2018年11月17日
乍牛炸牛排專賣(已歇業)
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